原料
板油700克、清水小半碗、盐少许
步骤
1
猪板油洗净，切成小方块。
2
放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。
3
然后转小火慢慢熬，很快会看到水逐渐消失，而油慢慢变多。
4
下图4为熬好的猪油，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。
5
捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中加少许盐搅匀，入密封盒冷藏保存。
油皮原料
油皮原料：低粉200克、高粉50克、糖20克、猪油60克、水95ml。
油酥原料：低粉220克、猪油120克。
鸡蛋黄：两个（刷面用）,黑芝麻适量。
馅料：红豆沙约400克。以上两盘的量（18个）
烘焙：上下火185度中层约30分钟。
制作过程
1
把油皮，油酥的原料分别揉成团，盖保鲜膜醒20分钟。
2
然后分别分成18份揉圆。
3
取一个油皮按扁，用擀面杖擀成圆片。
4
包一个油酥面团。
5
收口揉圆。
6
翻面按扁擀长，从一头卷起。
7
盖保鲜膜醒15分钟。
8
竖着摆放。
9
再次擀长。
10
然后翻面卷起，盖保鲜膜再醒15分钟。
11
双手将两端往中间捏，捏成圆球，翻面按扁。
12
擀成圆片，包入红豆沙馅料。
13
收口，按成圆形。
14
在面团上用厨房剪刀剪6下。
15
刷蛋黄液，撒黑芝麻，入预热好的烤箱185度30分钟，烤制金黄色即成花瓣酥。
16
在面团上用厨房剪刀剪8下。
17
顺着剪开处将花瓣拧起，切面朝上。
18
刷蛋黄液，入预热好的烤箱185度30分钟，烤制金黄色即成菊花酥
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