家人和我都特别喜欢吃莲藕，怎么做都吃不腻，刚好过年买的卤猪头肉还有一些，搭配上青红辣椒，真的是营养翻倍不打折哟，莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能够与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
食材
1
莲藕 100克
2
花生油 20克
3
生抽 10克
4
盐 5克
5
猪头肉 200克
6
花椒 1克
7
鸡精 1克
8
米醋 8克
方法/步骤
1
把莲藕用刀切成小丁，青红辣椒切成小片，猪头肉也切成小丁，葱切碎
2
锅烧热后倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢把花椒炸出香味，再大火爆香葱末。
3
这个时候加入切丁的猪头肉，大火快速翻炒均匀。先加入生抽调味调色。大火继续快速翻炒至猪头肉变软。
4
这个时候加入藕丁，继续翻炒片刻。
5
根据个人口味，加入适量的盐调味。再加入鸡精增加口感。大火继续翻炒至所有的食材混合均匀。加入青红辣椒和米醋，加醋炒会让藕丁的口感更加爽脆。
6
大火翻炒至青红辣椒变色断生，撒上香菜段即可关火。香味浓郁又爽脆无比的猪头肉，香辣藕丁就完美出锅咯。
注意事项
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招
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