改善酸碱平衡。藜麦是一种碱性食品，而食用过多的大鱼大肉会让体质偏酸性，易造成亚健康状态，而食用藜麦可起到改善体内酸碱平衡的作用，可保持健康体质
保护心血管。藜麦可以缓解血管压力，有保护心血管的作用。主要是由于藜麦中富含镁元素，如果身体中缺镁会导致高血压，缺血性心脏病及心律不齐。每日以藜麦作为早餐可以减少心脏病的发生
预防二型糖尿病。藜麦也对二型糖尿病人有益。因为藜麦中富含镁、锰及其它矿物质，生成的一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛素的分泌。并且藜麦的GI升糖值为35，属于低升糖指数食物，规律性地食用藜麦和其它一些全谷粮食会减少二型糖尿病的发生。
补充蛋白质。藜麦含有完全蛋白，并且人体必需的9种氨基酸都具有，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸藜麦中含量很高。藜麦蛋白质的数量和质量都可以与脱脂牛奶及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。
藜麦面包。放入盆中，盖保鲜膜发酵至2-3倍大，取出面团，分成两份，排出空气后用力揉圆，静置15分钟，取一份面团，按扁。后将上部的向下对折再对折将口收紧，然后揉至两端细的长条。表面刷上水，然后滚上藜麦，二次发酵至原来的2倍大，用刀竖直划上刀口，放入预热好的烤箱，上下火220℃，30分钟左右，出炉后，放烤架上冷却。
藜麦沙拉。将大虾洗净，沿着背脊轻轻划开，一切为二。用牙签或者刀尖将虾腹部的肠腺剔除，将水烧开，撒入适量的盐，有条件的话可以加入些许橄榄油，汆水1分钟，捞出冷却，待用。牛油果切割小技巧，因为牛油果里面有一颗圆圆的果实，所以我们先用刀将牛油果对半切，但不要伤害到内在坚硬的果核。将牛油果两端握住，用力旋转拧开，用刀嵌入果核，顺时针拧开，这样果核就会顺利的脱落了。将牛油果肉切成小小的块状，待用，红樱桃番茄洗净，拭干，对切。藜麦是一种很容易熟的食材，所以只需要在淋有橄榄油的水里煮上15分钟左右，即可。红葱头切成碎丁，待用。辣椒切碎待用，把所有食物放在一起，撒点柠檬汁。橄榄油和苹果醋适量加入，比例是3:1。加入盐和黑胡椒，充分拌匀就可以了。
菠萝藜麦炒饭。准备食材，藜麦饭提前煮好，菠萝去皮切成小丁。火腿和黄瓜切小粒，葡萄干洗干净，起锅热油，加入火腿和黄瓜翻炒一会。加入藜麦翻炒均匀，然后加入菠萝翻炒几下，最后撒上葡萄干，加少许盐调味，翻炒均匀出锅即可。