油菜是我们最为熟悉的一种蔬菜，它含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素，甚至还有一些美容的效果，是一种很不错的食材。 现在就让我们来学习一下油菜的各种烹调方法吧。
油菜猪肝粥
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原料： 粳米50g、 猪肝200g 、油菜40g 、盐2g、 清水800ml。
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做法： 1、猪肝清洗后切成大片，用清水泡半个小时，中间换水两三次，然后切成碎粒，焯水； 2、油菜去根洗净，切碎备用； 3、沙锅中放大米、清水熬成稠粥； 4、放入猪肝、油菜煮开，加盐调味即可。
蚝油豉汁油菜
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材料： 油菜、蚝油、白糖、豆豉、盐、食用油、花生碎少许
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做法： 1.油菜掰小片洗净，豆豉用到切碎备用； 2.汤锅中烧开水，加入一勺盐、适量食用油，然后放入油菜焯烫几秒钟； 3.看见油菜便软时，立即捞出放入凉水中浸泡； 4.炒菜锅加入底油烧热后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入两勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮开； 5.油菜沥水捞出，将蚝油酱汁淋在上面即可，可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香。
香菇炒油菜
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原料： 香菇、油菜适量、蚝油、盐、白糖、淀粉适量。
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做法： 1、油菜洗净，沥干水分，香菇切小块。 2、炒锅烧热，放油少许，中火烧热，放入油菜与盐，快炒均匀后，盛盘。 3、另起炒锅，烧热放油，以中火先将香菇炒香，放入所有调料和少许水略烧，盛入炒好的油菜盘中即可。
清炒油菜
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原料： 油菜400克、花生油、盐、鸡精。
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做法： 1、洗净油菜，如果菜芯比较大可以用刀把根部纵向切一刀。沥干油菜里面的水。 2、锅内加油烧热，油菜下锅，注意菜根部抵火旺的锅中心，旺火，慢炒至3分熟，大约需要一分钟。 3、在菜根部洒2/3的盐，翻炒一下，在菜页部洒1/3 的盐，炒匀至6分熟，7分熟的时候加鸡精，最后加蒜起锅。
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