划水鱼尾一般用佛手花刀，后面我会给上图片。
食材
1
鱼尾 1条
2
油菜 200g
3
鲜汤 适量
4
油 适量
5
盐 适量
6
蚝油 适量
7
姜蒜汁 适量
8
酱油 适量
9
糖 适量
10
料酒 适量
方法/步骤
1
将鱼尾刮去鳞，如图改刀，上下都只切3分之一不切断，撒上少许盐搓一搓；油菜洗净沥干水备用。
2
之后鱼尾焯水过油都可以，然后锅内倒油烧热爆香姜蒜汁。放入油菜炒软后取出，加入酱油、糖，用小火煮沸。
注意事项
1
上下切花刀的时候切3分之一就行了不要切断。
2
焯水的话一定要捞起后过冷水保证口感。