第一次做红烧肉不记得是什么时候了，这次是做得比较成功的一次；红烧肉对于肉食者的我来说，必不可少的一道荤菜。下面介绍一下
食材
1
五花肉 1斤
2
八角 2颗
3
香叶 2大片
4
挂皮 小半片
5
大葱 小白段
6
姜 3片
7
酱油 两勺
8
老抽 一勺
9
冰糖 100克
10
葱花 适量
方法/步骤
1
猪皮的剩毛拔干净，五花肉清洗干净，切成适中的方块。大葱切段，姜片，八角，挂皮，香叶等材料备用
2
炒锅热油，放入八角、挂皮炒香。
3
炒香后放入五花肉，姜片、香叶和大葱一起翻炒，调火至中火，火不易过大（要不然肉还没入味，就熟了）
4
翻炒至五花肉有点焦，捞出来油要沥干， 香料挑出来待用。五花肉偏瘦的不用炒太久，不然会柴。
5
清水洗炒锅，热油放入冰糖炒化。小火，炒化开即可。冰糖化开后立马，放入刚炒过的五花肉，翻炒至糖色。
6
锅里加入适量开水，水位盖过肉表面即可。一勺老抽，两勺酱油（喜欢清淡可以少放）。
7
水沸腾起来后，火调到中火，盖上盖焖45分钟左右。如果还没到时间水焖干了，在锅盖边缘淋进适量的开水。水快焖干时揭开盖子，大火翻炒收汁，别把糖炒糊（会变苦味）。即可出锅
8
装碟洒上葱花，上菜了。