锅包肉是东北的一道地方菜，色泽金红明亮，酸甜酥脆老少皆宜。深受中外食客的好评
食材
猪外脊肉 350克
方法/步骤
1
1将外脊肉去筋膜切2厘米厚的大片备用
2
取一大碗放入玉米淀粉加入适量水，半手勺色拉油调成水粉糊备用糊不能调的太干或太稀稀糊状为宜
3
勺中加入色拉油油温升至七成热，也就是说油面平静略微冒青烟时将肉片放到糊中拌匀，一片片摊平下入油锅内炸制定型捞出，再升油温关小火慢慢寝炸至金黄色捞出备用
4
倒出余油炒勺里加半勺清油，一小袋番茄酱的三分之二，白糖一手勺，水一手勺醋精两匙盐少许大火炒制起泡粘稠加半勺明油下入炸好的肉片翻匀，美味的锅包肉就做好了
注意事项
1
糊挂的不能太稀让肉片能刮住为宜
2
油温不能太高会出现外煳肉生
3
炒番茄汁时注意火候做到快炒快出因为糖分过多容易焦糊，喜欢脆点的可少加点水
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