苦瓜是炎热夏天餐桌上必须品，苦瓜好吃，但却有苦味，那如何能做到好吃而又不苦呢？我们一起来探讨一下吧。
食材
1
苦瓜 500克
2
肥肉 约100克
3
蒜头 3粒
4
豆豉 8-10粒
5
白糖 少许
6
盐 少许
7
生抽王 10ML
8
豪油 5ML
方法/步骤
1
先将肥肉洗干净，切成小块。
2
将切好的肥肉放入锅内煎出猪油，看到肥肉有金黄色为宜。关火，待用。
3
煎油的过程中可以把苦瓜也切成片，放入盘中待用。
4
这时先将苦瓜进行腌制，放少许盐在切好的苦瓜片上面，双手带上一次性手套，力道要轻，慢慢的在盘中进行翻滚，看到苦瓜有翠绿色时，就可以放至一边了。
5
进在腌制的苦瓜片。
6
油锅从新起火，烧热后，将蒜泥和豆豉进行爆炒，这时会闻到有香味。倒入腌制好的苦瓜（腌制苦瓜中的盐不用清洗，直接放入锅内)，翻炒。
7
在炒的过程中放入少许白糖、生抽王，豪油。就这样，好吃又不苦的苦瓜可以上桌了。
注意事项
1
盐放多少白糖就放多少，不然如果糖放多了，会有甜味，苦瓜就不好吃了。
2
在炒的过程中，可以加盖2分钟，也可以不加盖。
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