酸辣土豆丝也可以叫醋溜土豆丝、清炒土豆丝，其实说的都是一道菜。酸辣土豆丝可以说是最普通、也最家常的一道菜了，基本上人人都会做，但是做出的味道就千差万别了……许多朋友会问，为什么饭店炒的土豆丝那么好吃，在家怎么就做不出来那个味道呢？那么福利来了，今天就偷偷告诉你一个酸辣土豆丝的方子，做出来的味道绝对可以与饭店媲美！
食材
1
土豆 1个
2
青椒 1个
3
干红辣椒 2个
4
葱姜蒜 适量
5
花椒 15粒
6
辣椒油 1汤匙
7
油盐醋 适量
方法/步骤
1
青椒切丝、干红辣椒切断、葱姜蒜拍切末备用。
2
土豆洗净去皮后切成均匀的细丝，切好的土豆丝放入凉水中浸泡。期间要多换几次水，把淀粉泡掉，这样炒出的土豆丝才更叫爽脆可口。
3
锅里注入适量的油，放入葱姜蒜、花椒和干红辣椒爆香。
4
葱姜蒜爆出香味后，迅速倒入沥干水的土豆丝和青椒丝翻炒几下后，立即加入醋继续翻炒，等看到土豆丝变色后加入适量的盐和辣椒油，拌匀即可出锅。
注意事项
1
选购土豆要选白皮土豆，不要选黄皮的，不然土豆丝怎样炒都不爽脆。
2
切土豆丝要粗细均匀，这样才能均匀受热，才能更好吃，非常考验你的刀工！
3
一定要用花椒炝锅，这样做出来的味道很赞。
4
要想土豆丝好吃，火候很重要，要大火爆炒！这样味道才能激发出来。
5
醋要早点加，可防止土豆丝变软，另外加一汤匙辣椒油不仅能增香还能增色。
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