干烙是天津的一款带馅面食，突出特点是薄皮大馅。干烙类似于馅饼，同样是面皮包裹馅料，不同之处主要有三点：一是，馅饼煎的时候要在饼铛里加油，煎熟的馅饼油乎乎的。烙干烙饼铛里不可以加油，熟后是干干爽爽的。二是，馅饼一般选用肉馅。干烙一般选用素馅。三是，包法上有区别，馅饼是用一张面皮，包好馅按扁或是直接捏成半圆。干烙是用两张面皮，上下各一张，中间添加馅料。无论是馅饼还是干烙，相对于爱吃面食的人来讲都是美味。
食材
1
鸡蛋 180克
2
韭菜 300克
3
小麦粉 400克
4
芝麻油 10毫升
5
盐 3克
6
味精 2克
方法/步骤
1
温水和好小麦粉饧着。
2
鸡蛋液中加少许水，炒熟。加了水的鸡蛋更容易打散
3
韭菜摘洗干净切碎。
4
韭菜与鸡蛋置于容器中，搅拌均匀。先搅拌鸡蛋、韭菜，可以避免韭菜出汤。
5
加芝麻油、盐、味精搅拌均匀，干烙馅就准备好了。
6
饧好的面团做成大小均匀的面剂，擀圆，作干烙皮。
7
取一片面皮，添加馅
8
再取一片面皮，压在馅上，沿边按实，留一个小口。
9
顺小口排除里面的空气，再将小口也压实，切去边。
10
干烙入电饼铛烙。，烙至双面上噶，干烙熟，出铛享用。
注意事项
1
烙干烙不要在铛里加油。
2
烙干烙最好用素馅。
下一篇：凉拌马兰香干