今天做的红烧肉有点像扣肉的感觉，肉皮煎过很好吃，一点不会油腻。五花肉提前煮好晾干，这样不担心油烫到自己，下面把做法分享给大家。
食材
1
五花肉 500克
2
鹌鹑蛋 200克
3
姜 适量
4
葱白 适量
5
盐 少许
6
老抽 少许
7
白糖 少许
8
桂皮 少许
9
八角 少许
方法/步骤
1
首先将肉洗净提前煮熟，晾干后切成块备用，如图所示；
2
准备好鹌鹑蛋、姜、葱白、桂皮和八角，如图所示；
3
烧热锅，把肉放入锅里用小火慢慢煎。五花肉已晾干水分了，在煎的时候就不用担油会炸出来了。
4
把下面煎好后，翻个面继续煎一下，如图所示；
5
肉煎好后加入清水，放入姜、葱白、桂皮和八角，少许盐、老抽、白糖，大火烧20分钟。
6
红烧肉汤汁还有一半的时候，放入鹌鹑蛋一起再烧10分钟。
7
待红烧肉的汤汁收干时，关火。前面盐放够了，后面出锅时就不需再放盐了。
8
最后，装盘摆上几朵葱花装饰一下。