常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，而且对增强体质也有一定的好处。平菇含丰富的营养物质，蛋白质含量尤为高，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。中医认为平菇性温、味甘。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
食材
1
平菇 100克
2
鸡蛋 2个
3
挂面 100克
4
猪瘦肉 50克
5
油 适量
6
精盐 适量
7
大葱 适量
8
香油 适量
9
紫菜 适量
方法/步骤
1
平菇用热水烫一下后攥干水分，猪瘦肉切丝，切适量葱花，
2
锅中倒油，中火加热，下肉丝翻炒，
3
待肉丝变色，加入葱花炒香，
4
下入平菇翻炒，加少许酱油，翻炒均匀，
5
加适量水，
6
下入挂面和紫菜，
7
加适量盐，
8
将挂面煮至断生，
9
淋入鸡蛋液，
10
出锅前点少许香油即可。
注意事项
煮挂面时切记不要用大火，因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，易形成硬心和使面条汤糊化。
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