葡萄干又称提子干，是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄果实，葡萄干可以提高人身体的代谢机能，消除多余的脂肪，使血流畅通，偏高的血压降低，血压归于正常，使胃肠机能转好。但是如何烘干才能使葡萄干果糖不结晶、不发酸呢？首先葡萄干烘干必须具有良好的加热保温、通风散水设备，同时还要有良好的卫生条件，这样可大大缩短干燥时间，保证产量质量。
食材
葡萄 很多串
方法/步骤
1
果实采收：原料选择干制的葡萄鲜果，宜选择固形物含量高，风味色泽好，酶褐变不严重，成熟度适宜，果粒皮薄，肉质软，含糖量在20%以上的无核品种，制干的无核葡萄必须充分成熟，一般在8月中旬到9月中旬采收，在早上露水干后再进行。
2
整理：洗涤去污一般用1.5－4.0%的氢氧化钠溶液洗涤，洗除果皮上所附着的蜡质、有害微生物，同时又可消毒，并使果皮出现细小裂缝，以利水分蒸发，促进干燥。
3
烘干：将洗好的葡萄放入托盘，再放进科能葡萄烘干房。初温45～50℃，终温70～75℃；干燥时间42～60h。系统除湿量要大，脱水率已达70%。全干后仍保持绿色。干燥适度的葡萄干，肉质柔软，用手紧压无汁液渗出。含水量为 15％～17％，干燥率为3：1～4：1。
注意事项
切勿温度过高
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