西红柿炒鸡蛋非常简单，但是做好却没有那么容易，我这里分享一个小技巧，让你做出来的西红柿炒鸡蛋可以瞬间提升一个档次。
食材
1
鸡蛋 四个
2
西红柿 适量
3
盐 适量
方法/步骤
1
准备食材：西红柿两个，鸡蛋四个，（一个稍微大点的西红柿搭配两个鸡蛋，我觉得是最好的比例。）
2
在西红柿顶部切一个十字花刀，再用开水沿着顶部烫一下，皮就很容易撕下来了。撕去皮，口感更好
3
去皮小窍门。
4
将西红柿切成滚刀块，切面越多越容易出汁。
5
鸡蛋磕入碗内，加入两小勺清水搅拌。（这是鸡蛋更滑嫩的法宝，清水的加入可以让鸡蛋加热的时候变成水蒸气，有一种蒸蛋的感觉，就会做出软软嫩嫩的效果。然后可以加入少许料酒去腥。如果是柴鸡蛋，就不用加料酒了。）
6
先将锅烧至微微冒青烟，再放入一大勺油，将打散的鸡蛋淋入锅中，快成型的时候用筷子迅速搅散。
7
盛出备用。
注意事项
另起锅，放入少许油，先放葱白爆锅，炒出香味后再放西红柿块中火翻炒，炒到西红柿出汤汁。
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