西红柿含有丰富地胡萝卜素、维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量地维生素和矿物质及有高生物价值地蛋白质。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统地功能大有裨益，因此，西红柿炒鸡蛋是较好地健脑食品。
食材
1
西红柿 2个
2
鸡蛋 2个
3
蒜 适量
4
盐 一勺
5
鸡精 一勺
方法/步骤
1
准备两个鸡蛋，打碎加盐搅拌均匀备用。
2
把西红柿洗净切成颗粒状备用。
3
切好蒜片备用。
4
起锅烧油，先下鸡蛋进行翻炒后起锅。
5
紧接着下西红柿继续翻炒出汁水。
6
继续下炒好的鸡蛋加盐与鸡精翻炒1分钟起锅。
7
最后就是装碗上桌啦。
总结：
1、准备两个鸡蛋，打碎加盐搅拌均匀备用。2、把西红柿洗净切成颗粒状备用。3、切好蒜片备用。4、起锅烧油，先下鸡蛋进行翻炒后起锅。5、紧接着下西红柿继续翻炒出汁水。6、继续下炒好的鸡蛋加盐与鸡精翻炒1分钟起锅。7、最后就是装碗上桌啦。