百香果原产南美洲，学名西番莲，英文名为passion fruit，因此百香果又被称为“爱情果”、“情人果”。百香果营养丰富，而其果汁在当今水果果汁中可谓是上上品了，因此在国外还有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。西番莲一身都是宝，籽可食用，富含高级蛋白，高级脂肪
工具/原料
100克 消化饼干 黑芝麻 40 克 黄油 250 克 卡夫（creamcheese） 2 个 蛋 60 克 砂糖 2 个 百香果 1 大匙 柠檬汁 120 毫升 橙汁 2 汤勺 糖 1 汤勺 鱼胶粉
步骤/方法
1
饼底部分：消化饼干100克，我用的是黑芝麻味的，黄油40克，将饼干放进密实袋用擀面杖碾成粉末，黄油微波融化倒入。
2
混合均匀铺在模子里盖上保鲜膜用铲子压平实入冰箱备用。
3
芝士蛋糕部分：芝士先加一半糖隔热水融化，并搅拌至顺滑无颗粒后离开热水。
4
分两次加入蛋黄，每次搅拌顺滑，再加入热情果蓉，同样搅拌至顺滑。
5
蛋白及混合部分：两个蛋白分次加入剩余的糖及柠檬汁打至接近硬发，我不喜欢蛋糕湿滑，同时预热烤箱170度，里面放上烤盘注入水至三分之一，分两三次与芝士蛋黄混合并轻拌均匀。
6
倒入模子略抹平，模子包上锡纸，放进烤盘，先170度烤20分钟后转150度烤四十分多分钟，根据自己烤箱调节，关火后闷了半小时拿出。
7
淋面部分：橙汁加糖煮溶，加入百香果蓉，鱼胶粉用少许水化开，倒入果汁中，浇在芝士蛋糕上放冰箱冷藏过夜。脱模后，用热水烫刀切片开吃。
注意事项
1
芝士蛋糕不是第一次做，但给芝士蛋糕做淋面是第一次。淋面的时候其实想了一下要不要去掉籽，因为见籽也很有营养，又为了突出是百香果的，所以就没去掉，下次还是不能偷懒，需把百香果籽过滤掉，不然很影响口感，我家宝贝有意见 蛋糕里面的倒还好没关系。因为淋面籽太集中了。嗯，果冻层的鱼胶粉似乎不够，果冻层比较软。
2
另外淋面的时候，担心果汁会流下去所以周围用锡纸稍微挡了一下，结果等冷藏完后取锡纸时有点粘住上面的果冻层，所以弄得边缘不太平整，其实可以不用锡纸，小心一点淋应该没问题。