牛油制作蛋糕风味独特，下面给大家展示一下制作过程。
食材
1
牛油 １１５克
2
蛋清 ４７５克
3
蛋黄 １７５克
4
盐，糖，柠檬汁等配料 适量
方法/步骤
1
蛋清和蛋黄分离、器皿里面不能有水和油脂、蛋清里面不要有蛋黄、➕糖➕盐➕塔塔粉➕柠檬汁打发鸡尾状
2
蛋黄装盆
4
牛奶➕牛油
5
➕低粉➕淀粉、搅拌均匀，不要过分搅拌会起筋
6
加入蛋黄搅拌均匀无面粉糊即可
7
蛋清打发鸡尾状即可分次加入蛋黄糊、搅拌均匀加入另外部分、不要快速搅拌、从下往上翻拌
8
倒入模具内.8分满即可
9
上火180下火150烤至40分钟左右即可
注意事项
1、烘烤时间到了用牙签插中间抽出来牙签不沾面糊即可。 2、加蛋黄搅拌过程中不要过度搅拌容易起筋、烤的时候会收腰 3、蛋清加入面糊时不要快速搅拌会消泡、上下翻拌手法
上一篇：冬季怎样在家做酥炸牛油水果馅饼？
下一篇：重磅牛油蛋糕的做法