莲藕是清热去燥的良品，口感脆而甜，无论生吃、炒煮炖拌都是很好的食材，对于南方人来说，经常上火来一盘莲藕菜系，不仅好吃还能下火。这里介绍一种简单处理莲藕的方法--清炒莲藕，不需要额外的食材，简单处理，能炒出莲藕的原始味道，略甘、香脆。
食材
1
莲藕 1块
2
油、盐、醋 少许
3
蒜头 少许
方法/步骤
2
将选好的莲藕去除莲结，用水清洗去土，内孔也要稍微冲一下，然后用皮削去皮。
3
将削皮后的莲藕切成薄片，若有变黑的地方，需要用菜刀挖掉。
4
将切好的莲藕放入水中浸泡一下，稍微清洗一下内孔。莲藕若不是马上就炒，需要将其完全浸水，不然莲藕中的物质会与空气中的氧气反应而变黑。在浸水的同时往水中加入少许白醋，不仅能够有效抑制莲藕变黑，还可以让莲藕更脆。
5
准备一些蒜头，去皮切成蒜末，提前备好。
6
开火热油，将蒜末放入油锅爆香，然后将浸泡的莲藕捞出放入锅中，快速翻炒。不翻炒容易粘锅，然后加入少许盐巴、醋等调味，装盘出锅，一盘香脆可口的清炒莲藕就做好了。
注意事项
1
若前面浸泡时在水中加入少许白醋，后面做菜时可以少放醋
2
莲藕对一些胃不好的人尽量避免一次性吃过多，会影响消化
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