酸菜肉丝米线是一道充满家常味道的风味小吃，酸酸的口味特别开胃，制作过程也特别简单，酸菜选用自家泡菜坛子里的最为好吃。。。
食材
1
米线 250g
2
酸菜 少许
3
豆瓣 少许
4
大蒜 少许
5
干辣椒 少许
6
花椒 少许
7
小葱 少许
8
绿叶蔬菜 适量
9
料酒 少许
10
淀粉 少许
方法/步骤
1
酸菜切丁，干辣椒和大蒜切碎，将瘦肉切成肉丝并加入少许料酒和盐，淀粉腌制一小会， 小葱切成葱花备用
2
锅中加入适量的油，油热后放入肉丝。炒至肉丝发白后即可盛出备用
3
不要关火，继续在锅中放入豆瓣炒香，然后放入酸菜丁，大蒜，干辣椒及花椒，再放入肉丝炒炒
4
锅内倒入水，盖上锅盖至汤沸腾，即可盛出
5
最后吃多少米线，就用清水煮多少米线和适量绿叶蔬菜，盛出后加入适量汤水，洒上葱花即可
注意事项
1
煮好的汤水可以放在冰箱里一两天，每次煮好米线后加入加热的汤水即可食用，特别地方便
2
酸菜中已经含有盐，汤中应少加或不加盐
3
可以根据个人口味对干辣椒，花椒进行调量
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