芋圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点，常见品牌有鲜芋仙芋圆。以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。加入地瓜粉较Q，改用太白粉则较软。相似食品还有以绿豆泥代替芋泥的绿豆圆。均是台湾九份的著名小吃之一。煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用，冬天时也有热食的吃法。在台湾和福建地区，许多甜点如豆花、刨冰，均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。最近的天气开始热起来，甜品店的芋圆也不便宜，想吃芋圆的小伙伴快做起来吧。
食材
1
红薯 300克
2
紫薯 300克
3
芋头 200克
4
木薯淀粉 450克
5
红豆 100克
6
白砂糖 20克
方法/步骤
1
红薯、紫薯、小芋头清洗干净放水里蒸熟，剥掉外皮
2
把芋头稍稍按扁，放入料理杯中。加10-15克水搅打成芋泥
3
大碗里放入150克木薯淀粉，放入搅打好的红薯泥
4
把木薯淀粉和红薯揉成光滑的面团，要是面团干了就加点水，湿了就加点木薯淀粉
5
红薯面团分成若干份，取其中一份搓成细长条，用切割板切成2厘米长的小段，把芋圆稍稍揉圆一些
6
紫薯和芋头也分别加木薯淀粉揉成团，切成合适大小，做好以后可以放冰箱冷冻
7
烧一锅开水，放入芋圆煮到浮起
8
锅里重新加水，放入之前煮好的蜜红豆和水，加适量的糖
9
把红豆和芋圆装到甜品碗里，加适量的红豆糖水，就可以尽情享用了
注意事项
1
放入凉水冲凉（过一下凉水最好是冰水更筋道），捞出来后，可以自由添加辅料，冰箱冷藏后吃起来更爽哦！
2
建议紫薯和红薯比例一样，也可用芋头南瓜等食材，然后根据个人口味添加辅料。
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