带鱼食性很杂而且非常贪吃，有时会同类相残，渔民用钩钓带鱼时，经常见到这样情景，钩上钓一条带鱼，这条带鱼的尾巴被另一条带鱼咬住，有时一条咬一条，一提一大串。用网捕时，网内的带鱼常常被网外的带鱼咬住尾巴。据说由于带鱼互相残杀和人类捕捞，所以在带鱼中能见到寿命超过4岁的老带鱼，就算是见到寿星了。
食材
1
刀鱼 750克
2
豆油 适量
3
精盐 6克
4
黄酒 适量
5
面粉 适量
6
味精 1克
方法/步骤
1
食材：刀鱼。
2
刀鱼去腮、内脏，用水洗净放入盆里。
3
放入黄酒。
4
在放入盐、味精拌匀，腌半个小时以上，时间长一点更入味。
5
腌好的鱼沥干水分。
6
撒上一层薄薄的干面粉 。
7
拌匀。
8
锅里放油烧热到七成热时。
9
逐个放入鱼炸至表面硬壳捞出。
10
全部炸完。
11
锅里的油继续烧到七成热再放入鱼炸第二遍。
12
逐个炸至略深金黄色捞出即可。
注意事项
1
放入黄酒是为了去腥，提香。
2
刀鱼放入盐、味精拌匀，腌半个小时以上，时间长一点更入味。
上一篇：干炸痴狗鱼的做法