莲藕炒肉是一道家常菜，其味道鲜美，工艺在于炒。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故此道菜对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
工具/原料
1
原料：莲藕、廋肉、葱、蒜、红辣椒。
2
调料：盐、味精、五香粉、生粉、酱油、醋、植物油。
3
厨具：锅、盘子等。
方法/步骤
1
将莲藕去皮洗净后切片，然后放入淡然水中浸泡十分钟。
2
猪肉洗净后切薄片，放入适量酱油料酒腌制。姜葱去皮后，洗净并切片。
3
将炒锅洗净后，在锅内热油放入植物油，烧热后放入肉片炒变色，盛起待用。红辣椒切丝。
4
在炒锅内留底油，将红辣椒丝和姜先爆香，然后将莲藕片放入炒锅内，翻炒至其熟后，放入肉炒熟的肉片，翻炒均匀，加盐、味精、酱油等调料，翻炒均匀。
5
最后放入葱末少量，翻炒均匀后，起锅装碟。