陈皮老鸭汤是一道色、香、味俱全的地方传统名菜，属于粤菜系。陈皮（新会陈皮）是广东的三件宝之一，入药入菜均可，有理气健脾、燥湿化痰、润肺止咳、开胃顺气、生津止渴等作用。用新会陈皮搭配滋阴补血的老鸭煲汤，取新会陈皮之弱温性，更增滋补之效。
食材
1
老鸭 半个
2
新会陈皮 适量
3
红枣 适量
4
芡实 适量
5
莲子 适量
6
薏米 适量
7
干百合 适量
8
枸杞 适量
9
玉竹 适量
10
老姜 适量
方法/步骤
1
老鸭洗净砍块，入锅加水，放适量料酒去腥，氽水，捞起备用；
2
将准备好的材料，与鸭肉一起入锅，加水盖满食材后，开大火煮开；
3
汤煮开后，转文火再煮1小时即可关火，加适量盐调味，美味滋补的陈皮老鸭汤就做好了。
注意事项
新会陈皮虽好，但还是有人不适合食用。气虚体燥、阴虚燥咳者及内有实热者慎食。