超好吃
食材
1
雷笋 100克
2
盐 3克
3
干香菇 20克
4
老抽 5克
5
老姜 5克
6
生抽 5克
7
冰糖或白糖 8克
8
鸡精 2克
方法/步骤
1
①挑选12-18朵较小的干香菇，提前1小时用温水泡发，泡发的香菇水留着备用。
2
②雷笋纵向划开，剥去皮。
3
③切去雷笋的老根，用刀切不太能切动就是老根，一直移动到可以轻松下刀的部分。再用刀拍笋子，这样之后更易入味。将笋子切段备用。
4
④将水煮沸，放入切好的雷笋，焯水5分钟，捞出过凉水备用。
5
加入焯水后的笋子和泡发的香菇，加入2勺老抽、2勺生抽、一勺盐，翻炒3分钟。
6
倒入泡发香菇的半碗水，盖盖中火闷煮5分钟，开盖后大火收汁即可。
注意事项
1
①第四步焯水必不可少，如果焯水时间太短笋子可能还有涩味。
2
②油要多，菜才香，尽量选味道淡的油。