我喜欢吃钵钵鸡，每次在外面吃了都要拉肚子，买了钵钵袋装调料也要拉肚子，逼得我只有自己来做，味道完胜很多外面的店铺，喜欢的就试试。
食材
1
鸡 100g
2
芝麻 15g
3
花椒油 50g
4
盐 20g
5
姜 10g
6
海椒面 20g
7
白糖 5g
8
菜籽油 50ml
9
大葱 10g
10
香菜 10g
11
八角 5g
12
三奈 5g
13
香叶 5g
14
花椒面 10g
方法/步骤
1
在菜市场给老板说做钵钵鸡，老板会给你推荐好点了鸡（我认不到是不是土鸡，反正买价格贵一点了），鸡整块冷水下锅，放胡椒面，大葱，姜，煮到筷子穿过，无血水流出即可。
2
捞出放在之前准备好的冰水里面。
3
煮鸡肉的鸡汤留着，捞出葱姜，鸡汤留用做钵钵鸡汤料。
4
菜籽油炼至无生菜油的味道，关火待油温降低，放八角，香叶，三奈，大葱，香菜炼油，炒香后去渣。
5
细辣椒面（量多一点，汤才红亮），盐，鸡精，熟芝麻，花椒面（喜欢了多放一点），白糖，把刚才练好的菜籽油加热，慢慢淋在海椒面上，倒上之前煮鸡的汤。
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