莴笋和虾仁这两种食材我们是经常见到的，两种食材放到一起是调养身体的极好食材。两者一起清炒，也会保持莴笋的脆嫩清爽。
食材
1
莴笋 1根
2
虾仁 200
3
油 15毫升
4
胡萝卜 30克
5
淀粉 小半勺
6
盐 少量
7
大蒜 20克
方法/步骤
1
取莴笋中段，然后将莴笋外皮用刀切除，只留青翠的内芯部位。（处理后的嫩叶可以蘸酱吃）
2
然后再将莴笋都切成粗条状，大小尽量一致
3
将胡萝卜和大蒜切成粒状，将淀粉、盐和鸡粉放入一个小碗中
4
将新鲜海虾去头去壳去虾线，然后洗净放入少量盐拌匀
5
将虾仁腌制10分钟，使之入味，然后再将装淀粉的碗中放入适量水，用筷子搅拌均匀
6
锅中放入适量调和油，油烧热后放入大蒜和胡萝卜
7
爆出蒜香味后将腌制好的虾仁放入锅中
8
将虾仁炒至两面变色
9
将莴笋条放入锅中
10
用铲子将食材翻炒几下，使之均匀受热
12
将炒好的菜盛入盘中，一道清淡美味爽口的莴笋炒虾仁就做好了
注意事项
1
莴笋要选择用中段鲜嫩的部位，其余的部位可以做汤或者生食都可以
2
莴笋不要炒时间长，以免营养成分流失