今天去菜场买了一段青鱼，一半做了鱼排，一半做了番茄鱼，番茄鱼鱼肉鲜嫩，汤汁开胃，真的是一道不错的下饭菜，喜欢的可以试试！
食材
1
番茄 2个
2
青鱼 500克
3
盐 3克
4
料酒 1勺
5
胡椒粉 3克
6
蛋清 10克
7
玉米淀粉 2勺
8
葱 2根
9
姜 3片
10
糖 10克
11
番茄酱 2勺
方法/步骤
1
青鱼洗净，去除鱼骨，切片
2
切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟
4
热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎
5
加入2大碗的热水
6
大火煮至汤奶白（大概要5分钟左右）盛出备用
7
热油锅，放入葱姜炒出香味，再加入番茄酱炒出香味
8
加入番茄翻炒
9
炒至番茄出汤汁
10
加入刚才熬出的鱼汤，加入1勺盐，2勺糖再加少许的胡椒粉
11
开小火，放入鱼片（鱼片要一片一片加）
12
全部放入后，开大火煮至鱼片煮（大概1分钟左右）
注意事项
1
下鱼片要一片一片的下，要开小火，全部加完后开大火
2
调料根据个人口味调整