亲们一定要把骨头咬碎了好好嚼
食材
1
鸡爪 500克
2
泡野山椒水 50克
3
老姜 10克
4
大葱 20克
5
盐 8克
6
生抽 80克
7
老抽 8克
8
老陈醋 50克
方法/步骤
1
鸡爪剪去脚趾，仔细洗干净；冷水下锅，大火烧开，焯水两分钟左右去除浮沫和血水，捞出冲洗干净；
2
另锅再次将冲洗干净的鸡爪冷水下锅，放入大葱和拍破的老姜，加盖大火烧开，转中火煮10分钟左右，关火，不揭盖，焖十几分钟后捞出，用凉开水多冲洗几遍；冲洗掉浮油的鸡爪泡入冰水中冰镇半小时左右；
3
清水一碗，放入八角一颗大火烧开，转中小火熬几分钟后，关火，放凉；
4
放凉的八角水取50克，加上恒顺镇江香醋或老陈醋、瓶装泡野山椒水、生抽、老抽、盐、冰糖搅拌均匀；
5
冰镇过的鸡爪捞出沥干水分；放入大碗或保鲜盒；铺上小米辣、美人椒、青椒、蒜片、洋葱、柠檬片、香菜；
注意事项
多泡一天更入味
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