羊肉历来被当做冬季进补的主要食品之一，肉质细嫩，营养丰富，冬季常吃羊肉，不仅能进补，更能抗寒。 羊肉具有温补的作用，而萝卜性凉，用羊肉和萝卜炖成汤，两者互补，有很好的食补功效。
食材
1
羊腿 400g
2
萝卜 1根
3
大葱 半根
4
生姜 适量
5
料酒 3勺
6
盐 1小勺
7
胡椒粉 适量
8
生抽 一小勺
9
大蒜头 3瓣
10
香葱 适量
11
自制辣椒油 一小勺
12
香醋 少许
方法/步骤
1
准备好生羊腿肉400g。
2
将羊腿肉洗净，取一锅子置于煤气炉上，锅中放入足量水，并加入一勺料酒，烧开后放入洗净的羊腿肉汆水。
3
将汆水后的羊腿肉再次洗净。
4
取一半大葱，切开，再取三分之一的萝卜，刨皮并切块。
5
将汆水后的羊肉放入锅中，锅中放入一勺料酒，再放入处理好的大葱和萝卜块，烧开后转中小火再煮2-3分钟，捞出其中的羊肉，其余倒掉不用。
6
将剩下的另一半大葱切成长条，再准备适量生姜片。
7
羊肉再次洗净后放入珐琅锅，锅中放入一勺料酒，再放入大葱和生姜片，一次加入足量水，烧开后转小火90分钟左右，至羊肉酥烂。
8
打开锅盖，捞出其中的大葱和生姜片，扔掉不用。
9
将剩下的三分之二萝卜刨皮并切块后加入羊肉汤中，烧开后转中小火15分钟左右，至萝卜软烂就可以了。
10
锅中调入一小勺盐，并加入适量胡椒粉调味就可以上桌了。
注意事项
羊肉膻味比较重，所以需要萝卜和大葱同煮来去除膻味。
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