说到羊肉汤，真的是冬季御寒的绝佳食材，特别是在北方，大冷天的喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，既解了馋又补了身体。 这道“清炖萝卜羊肉汤”配料从简，就是为了突出食材本真的味道，羊肉和萝卜简直是天生一对，而且萝卜能有效的去处羊肉的膻味，让羊肉本身的鲜更突出，同时炖出来的萝卜也嫩软至极，透着肉香还自带甘甜，口感不输羊肉。所以这世上有些食材真的不需要复杂的烹制，其本身的风味就足够鲜美可口了！
食材
1
羊肉 500克
2
青萝卜或白萝卜 500克
3
葱白 1段
4
姜 3片
5
料酒 1汤勺
6
白胡椒粉 少许
7
盐 适量
8
香菜 适量
方法/步骤
1
将羊肉充分洗净，切成块；青萝卜洗净削皮，切块。一根大葱只取葱白部分，斜着切成大段。
2
锅中放入适量冷水，将洗净的羊肉冷水下锅。
3
倒入一汤勺料酒。
4
开大火烧开后煮2分钟。
5
用笊篱或漏勺捞出羊肉。
6
冲洗一下羊肉上残留的血沫。
7
炖锅中倒入足量水，大火烧开。
8
倒入羊肉，葱段和姜片。
9
大火烧开转中火炖20分钟。
10
然后将萝卜块放入锅中一起炖。
11
加入萝卜后，大火烧开盖上锅盖转小火慢炖40分钟。
12
炖好后放入少许白胡椒粉，适量盐，放盐的时先放1/2小勺，尝一下咸淡再决定再加多少盐。搅拌均匀后即可出锅。
13
如果喜欢吃香菜，出锅后趁热可以撒少许香菜碎搅拌均匀，味道更鲜美！
注意事项
这道汤用青萝卜或者白萝卜都行。羊肉也可用羊排代替，味道相差不多。