宫保鸡丁，一道闻名中外的特色名菜。宫保鸡丁以鸡胸肉为主料，搭配上花生米、黄瓜、胡萝卜、辣椒等食材加工制作而成。 出锅后的宫保鸡丁色泽诱人，酸辣爽口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆。这道菜不仅好吃，而且还是一道超级下饭的家常菜，一般饭店都有这道名菜，很多快餐店还有用这道菜做的盖浇饭，我家小朋友对这道菜是情有独钟，可谓百吃不厌，去外面吃饭最爱点这道菜，回到家里还经常要求做。今天给大家分享正宗川菜宫保鸡丁做法教程【全程图解】，希望对大家有用！
食材
1
鸡胸肉 1块
2
黄瓜 半根
3
胡萝卜 半根
4
大葱 半根
5
花生米 1大把
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干红辣椒 5个
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食用油 适量
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花椒 适量
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盐 适量
10
生抽 1勺
11
香醋 1勺
12
红薯淀粉 少许
方法/步骤
2
花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟，我习惯用烤箱烤，简单方便，同时还不用担心烤糊
3
胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用
4
切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味
5
煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味
6
炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味
7
加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色
8
放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒
9
大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色
10
放入香醋快速翻炒几下入味
11
加入黄瓜、花生米和少许盐
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翻炒均匀后关火出锅
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