本人从事厨师这一行已有半年的历史，虽然时间不长，但是蛋炒饭也做过很多次了。以下对自己做蛋炒饭的一些经验和总结，希望能对大家有所帮助。
工具/原料
1
蛋、米饭、油、盐、剁椒、酱油、葱花
2
锅、碗、筷子、锅勺、塑胶手套
方法/步骤
1
先把蛋打碎，倒入碗里，然后用筷子搅拌
2
带上塑胶手套，将米饭捻碎
3
把油倒入锅里面，待油温七成热的时候倒入鸡蛋，并用锅勺把鸡蛋一边炒一边捻碎，待鸡蛋呈黄色时捞出。
4
在锅里放入少量油，把饭倒进锅里面炒，右手不停的挥动锅勺，不能让米饭粘锅。然后再放入食盐，不停地翻炒。
5
待炒饭七成熟的时候，放入剁椒和酱油，把酱油均匀地拌在米饭里面，然后再倒入炒好的鸡蛋。
6
待炒饭快熟的时候放入葱花，半分钟后出锅、装碗。
注意事项
1
米饭最好用隔夜饭，那样的话比较容易炒散。
2
炒米饭前，先把油烧开，然后再把油倒出来，这样可以避免米饭粘锅。