说起来，干烧鱼也是红烧鱼的一种做法，味道浓郁，非常好吃，几乎任何一种鱼肉都可以做干烧鱼，不过家庭烹饪，以大小600克左右的整鱼烹饪味道最佳；茼蒿是这个季节的蔬菜，茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；丝瓜肉末蛋花汤是常见的家常菜，做法简单迅速，味道鲜美，丝瓜清热、解毒、化痰、美白，口感爽嫩；宝宝餐香菇炒肉富含丰富的氨基酸和蛋白质，能提高宝宝的抵抗力。
工具/原料
原料：鱼；干香菇4朵；笋1小块；五花肉35克；姜1小块；干辣椒4只；蒜瓣3个；
步骤/方法
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1、将鱼去鳞去除内脏、洗净，在鱼身的两侧轻轻划上几刀；姜、蒜切末；五花肉、笋切丁；香菇泡发后切丁；干辣椒切段。
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2、在鱼的全身轻轻拍上薄薄一层淀粉。
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4、锅中留少许底油，下蒜末、姜末、干辣椒和肉丁，将肉丁翻炒变色，干辣椒、姜、蒜爆香；然后下辣椒酱炒出红油；倒入香菇和笋丁炒熟。
5
5、把事先煎好的鱼放入锅中，倒入酱油、料酒、水、糖，加适量水，水面大约在鱼的1/2处，以中火完全收汁入味。
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6、几乎任何一种鱼肉都可以做干烧鱼，不过家庭烹饪，以大小600克左右的整鱼烹饪味道最佳。
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