油焖大虾的做法

龙虾3斤 3人份

黄瓜 一根

大蒜 15瓣

生姜 5-7片

配好的大虾香料包（桂皮、八角、香叶、香果、小茴香、香砂仁、白芷、花椒....） 总重50-70g

油焖大虾酱包 1包

啤酒 3听

食用油 400ml

吐脏水。买三斤鲜活龙虾，在家里先把虾子用清水洗两遍，再把虾子放在水里养3小时，水刚好没过虾子，水里加5勺盐适量醋两片生姜，这样可以让虾子在这段时间里把脏东西吐一吐。

清洗。虾子脏东西吐得差不多了就找个牙刷刷虾子，用手把虾子背捏好，不要被夹了，很痛的，虾子的腹部和头尾相连的地方重点刷，可以把虾子的小脚减掉，便于清洗，都洗好了放在清水里漂15分钟。

处理。虾子洗好了就要去除不能吃的了，首先还是把虾子背部捏好，用剪刀从虾子眼睛的地方剪，但是不要剪断，慢慢的摇掉，这样可以把虾子头部的砂囊扯出来，这是不能吃的，是虾子的残食，但是虾黄要留下，不吃的话就放里面焖虾味道好些。然后把尾巴中间的一片用手扯下来，会带出一根肠线，也是不能吃的，最后把剪刀从虾背剪到尾巴，这样更好入味。处理完了把虾子洗干净控水。

焖虾。把锅烧热倒入400ml油，油热下生姜、大蒜，稍微翻动下下香料包、酱包、喜辣的可适当放红辣椒，翻炒一分钟后把虾子倒入锅内，大火翻炒，炒到虾子都红了就倒啤酒，刚好与虾子平齐，翻动一下盖上盖子大火焖，隔5分钟翻动一次，大火焖到收汁即可。趁这个空档把黄瓜切成条放在盆底，龙虾烧好装盆上桌。