川味美食 水煮肉片

猪肉 200g

豆芽 适量

鸡蛋 1个

辣椒 2个

淀粉 适量

泡椒 适量

干辣椒 适量

花椒 少许

蒜瓣 适量

豆瓣酱 2勺

老抽 少许

辣椒油 2勺

豆芽洗净。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。

猪里脊肉切薄片，加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。

热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用

剩下油锅添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油。

放入鲜辣椒片翻炒均匀，加清水，盐，少量老抽煮沸。

肉片入沸水汤汁中用筷子划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。

另起油锅，放入花椒小火煎炸至花椒变色后，热油倒在肉片上。