比起大象鼻蚌，更偏爱小象鼻蚌的甜美柔嫩，当然分量也是在考量之中的，小象拿来“促”黄瓜是我们这边酒楼很经典的菜式，肉嫩汤美，非常可口，白灼小象也是不错的选择，今天做的这个是加了蒜蓉和粉丝来蒸的，操作很简单，吃起来也挺好的。
食材
1
小象鼻蚌 四只
2
粉丝 适量
3
蒜蓉 适量
4
辣椒 适量
5
葱段 适量
方法/步骤
1
说明做法，店主通常就会按照需要处理好，清蒸的话一般都会保留着壳，店主会把小象蚌肚子里一些拉杂东西处理干净，回家后最后还是再仔细看看，把一些边角处理干净。
2
粉丝用水浸泡，要快的话可以用开水浸泡，浸泡后沥水待用。
3
小象蚌洗干净，摸上点细盐，加上蒜蓉、辣椒碎、葱花。
5
蒸锅沸水后放上保鲜膜包好的盘子，隔水蒸10-15分钟（建议不用到15分钟，时间长了肉就不嫩了）即可。
6
口味比较重的亲们可以沾酱油芥末吃，喜欢清淡的，这样就很美味了。
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