海参发泡攻略

我选用的是野生优质淡干海参，每只2g左右，别看小后面的发泡效果不亚于星级饭店50元一只的成品。这次使用的锅具是2L大的304不锈钢锅。装满纯净水，最好用蒸馏水。注意一定不要用矿泉水，因为矿物质会与海参中的蛋白质结合影响发泡效果和营养。放置到冰箱冷藏最靠里，温度调到1-4度最佳。越接近0度越好。锅一定要洗干净不能有油。

第一天在冰箱中泡制12小时，然后换水继续泡。可以看到水变绿了，换上新的纯净水，继续泡制24小时。

第二天冰箱中泡泡制24小时，换上新的纯净水，继续泡制24小时。如果全都泡软（用手捏以下像软橡皮一样就行了）了就可以进入烹煮步骤了。如果一次发泡的量比较大，可以把软的先挑出来烹煮，硬的继续发泡24小时。最多不要超过48小时，总发泡时间超过48小时还没有泡软就是海参的质量不好了。

接着用剪刀从海参的口开始逐个剪开海参的肚子，翻开冲洗里面的泥沙，并去除海参口里的白色牙齿。牙齿是软的，如果除得不干净，吃在嘴里像吃泥沙一样影响口感。

洗净后的海参，放到压力锅或者电饭煲中烹煮。注意锅一定要洗干净，不能含有油，油会让海参化掉。一定要用纯净水。放到煮粥档，时间设定为煮开后15分钟（和正常煮粥一样）。煮好后不能立即开盖，要焖30分钟。焖的时间如果太长，海参就会发的很大，像海绵一样吸水变大。食用的时候严重影响口感，像吃冰淇淋一样，完全没有嚼劲。

大功告成，加些生抽酱油就可以直接吃了。看下发泡前后的效果吧。优质海参发泡大小应该在长度增大2-4倍，重量增大10倍以上。如果达不到这个标准基本可以肯定海参质量不行。我这种每只价格在5元左右，每天早上空腹吃2只，也不过10块钱，这样亲民的价格哪里去找。

煮熟的海参，可以再用纯水，在冰箱冷藏1-4度养2天，每24小时一定要换水。这样的方法能让熟海参继续变大。超过2天，分包冰冻到冰箱冷冻-18度，要是的时候拿出来解冻即可食用。

全程不要让海参解除到油。

所有器皿都用304不锈钢。

温度控制在1-4度，越接近0度越好。

用纯净水或不含任何杂质的蒸馏水。

每天都要换水，即每隔24小时.

有条件的话买海参的时候舔一舔外皮，不能带有糖和盐的味道。