芥蓝富含矿物质、纤维素、糖类等，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。
食材
1
芥蓝 400克
2
生姜 3片
3
油 适量
4
盐 适量
方法/步骤
1
芥蓝摘去老叶、烂叶，然后洗净。
2
用开水烫一下芥蓝后捞出，过冷水沥干，去除芥蓝的苦涩味，
3
生姜洗净后切3片，用刀背剁成姜蓉。
4
锅烧至七成热后，加入适量油。
5
油烧热后，倒入芥蓝，开始大火翻炒，过程中油温过高时可加入适量水。
6
炒至芥蓝变翠绿后，加入姜蓉，翻炒均匀。
7
芥蓝断生时，加入适量盐，搅拌均匀即可关火。
8
起锅装盘，一道姜汁芥蓝就完成了。