腊肉美味可口，传统的吃法一般是煮熟后直接切片吃，但是腊肉毕竟是腌腊制品，比较咸。为了吃得更健康我们可以改变其吃法，如给它搭配疏菜凉拌吃，这道窝笋拌腊肉就是最好的搭配。 窝笋清香、清脆，色泽碧绿，与腊肉拌在一起，不仅荤素搭配，从营养角度来讲更健康，且整道菜口感更好，味道更丰富，品相更诱人，吃起来别有一番滋味。
食材
1
腊肉 150克
2
窝笋 300克
3
熟油辣椒 20毫升
4
蒜 适量
5
姜 适量
6
花椒 少许
7
盐 2克
8
鸡精 1克
9
白糖 娔
10
白醋 10毫升
方法/步骤
1
准备食材：腊肉、窝笋。
2
腊肉煮熟，放凉后，切成薄片。再放入开水锅里焯一下，去掉表面的油脂，捞出沥干水分晾凉。
3
窝笋去皮，斜45度切成段，再将段切成菱形片。
4
蒜捣成蒜蓉，姜切成细丝。
5
先将窝笋片放入少许盐拌均，腌半分钟，再加入腊肉、蒜蓉、姜丝、白醋、熟油辣椒、花椒、白糖、鸡精，一起拌匀。
6
将拌好的凉拌腊肉盛入盘中。
注意事项
腊肉本身有盐，不必再加盐了。