曾经喂猪的菜，在今天这个以吃野菜为营养的年代，稀罕了起来。周末爬山，遇到农家在卖牛皮菜，见着白白肥厚的茎，想起了那鲜嫩多汁的滋味和曾经坚决不吃猪吃的菜的自己，买了一把，用妈妈最常做的水煮做上一回。
食材
1
牛皮菜 500g
2
红油辣椒 适量
3
生抽 适量
4
醋 适量
方法/步骤
1
挑选白梗厚实的牛皮菜。白梗牛皮菜以白梗部份口感最好。
2
将牛皮菜摘段，洗净后浸泡水里十分钟，再流水冲洗。
3
起锅烧水。
4
等水烧开后，将牛皮菜倒入锅内煮，直到煮软。
5
调制蘸料：准备辣椒粉，加入花椒面和适量盐。
6
起锅烧热，倒入菜籽油，烧至油滚。
7
将热油倒入辣椒粉，即成简单的红油辣椒。
8
将生抽、醋、红油辣椒调和成蘸料。
9
蘸料搭配煮好的牛皮菜，即可开动。
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