很长一段时间，我们这里流行过吃蘸水罗非鱼。罗非鱼可以用酸汤煮，清水煮，然后调个蘸水，直接将鱼肉蘸着吃。蘸水是精华，所有的酸麻香辣都在里面了。当然，鱼汤也不能放过，酸汤喝来甚是开味，清汤喝来也亦鲜美。今天买了条罗非鱼，为图方便，直接清水煮了。
食材
1
罗非鱼 一条
2
大葱 适量
3
姜 适量
4
盐 适量
方法/步骤
1
准备食材和调料：罗非鱼挑选新鲜个大的，杀好洗净；大葱和姜洗净。
2
将杀好的罗非鱼切成块，加盐腌半小时后洗净以去腥。葱切段，姜切片。
3
起锅烧水，水开后将葱段和姜片下锅煮。
4
将罗非鱼块倒入锅中，与葱姜同煮。
5
煮几分钟，鱼肉变白熟了即可起锅，起锅前撒适量盐。煮鱼肉时间不宜太长，时间长鱼肉老了口感不好。
6
调蘸水。用生抽、醋、花椒粉、红油辣椒、剁椒、熟芝麻调味，做成蘸碟配合清汤罗非鱼吃；如是不吃辣，可直接清汤或者用生抽做蘸碟即可。
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