“打蘸水”这个词是云南特有的词汇，意思是做一碗调料蘸菜吃。在云南，所有的食材都可以打蘸水，最简单的就是清水煮菜，再调一碗糊辣子蘸水、酱油辣子或者蒜汤，亦或者哈尼蘸水什么的。
食材
1
土豆 2个
2
白菜 200克
3
鱼丸 1碗
4
姜 少许
5
蒜 少许
6
香菜 少许
7
盐 1匙半
8
味精 少许
9
五香粉 少许
10
芝麻酱 1匙
11
生抽 1勺
12
辣椒油 1勺
方法/步骤
1
香菜一把。洗净控干水分。
2
锅里放入姜片。
3
放入白菜块。
4
放入土豆片。
5
各类鱼丸。
6
加入适量的凉水，大火炖煮。
7
芝麻酱加水调稀。
8
放一勺生抽，适量的盐和味精。
9
少许香菜末。
10
一勺辣椒油。
11
搅拌均匀，一碗云南常见的蘸水就制作完成了。
12
所有食材开锅十分钟后都熟了。
13
放上一把香菜段提香。
14
盛出，蘸着调好的料汁，一碗蘸水菜就可以上桌食用了。
注意事项
1
云南的蘸水菜一般都是清水煮，不放任何调味料。
2
蘸水可以根据个人口味调配，在云南都是各自调各自的，一人一碗。
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