黑枸杞泡水之所以会变颜色，是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等)，在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等)。
方法/步骤
1
洗杯倒水：洗净杯子，倒入60度以下的温水或凉水400ml左右。
2
放入黑枸杞：将2g(30粒左右)黑枸杞直接放入水中。
3
静置饮用：静观花青素一丝丝释放，颜色越来越深，赏心悦目
注意事项
1
重复冲泡：每次水剩1/3时可再次加水冲泡，直至没有颜色为止。
2
要用60度以下的温水或者凉水进行冲泡才可以。