豆角包菜拌麻食

面粉 200g

豆角 5个

包菜 1个

鸡蛋 2个

葱 1/2个

蒜 少许

盐 少许

醋 少许

胡椒粉 少许

辣酱 少许

和面面粉入盆，慢慢倒入水用筷子搅拌成絮状，待大多成型后停止注水，开始用手和面直到四面光滑为止。（三光：面光，手光，盆光哦）

醒面面团盖上湿布，醒上半小时，待会就会变软。

揉面成条待半个小时后，将面团拿出放置在案板上开始揉面，均匀的揉搓在一起使得面粉更加完善的贴合，随后擀杖擀成1CM厚的面团，接着用刀平均切成长条，在竖着切成方正粒.最后用大拇指按压方正粒，使其成薄薄的“猫耳朵”状，依次压完所有的方正粒，到此步麻食已做成。

准备配菜将豆角切成小豆粒，包菜撕成小条切小块，热锅下油将蒜瓣炒香在依次让入豆角，包菜翻炒，八成熟后放入盐，味精，胡椒粉，翻一翻就可收锅入盘。鸡蛋两个，打到碗里，放入少量面粉搅拌。热油煎蛋成两面金黄呈出待用。

烧开水后入麻食蒸煮，煎两煎就可出锅了。将煮好的麻食放入碗内，上面浇入炒好的配菜，放入醋，盐（可根据自己口味适当调节），老干妈辣酱搅拌，就可美美的碟了。