酸菜鸭肉面的做法，一般人我不告诉他.........

鸭子半只切大块。酸菜切丝。

锅子烧热，放入大葱，煸炒出香味，放入鸭块，煸炒至颜色发白，放入酸菜，煸炒；倒入足量清水，炖半小时左右，至鸭肉熟烂，汤汁味美。（如果鸭肉放的多，油多，这个时候可以适量将油撇去）、

放入鲜面条。煮约3-5分钟，面条熟，加入盐。加入香油少许。

面条出锅即可。

小贴士：1、面条我用的是自己做的鲜面条，冷冻保存的，亲也可以用挂面。2、酸菜不是指的东北酸菜，是酸泡菜，四川酸菜鱼里面那种，一般超市有售。3、鸭子要是放的多，鸭油过多，炖汤时，可以将鸭油撇去，免除肥腻。4、加入足量的清水炖汤，炖至汤浓才可，半小时以上。5、鲜面条放入，约煮3-5分钟即可。6、不用额外加很多调料，这样的滋味就很好了！

这汤底，采用了绝对能够秒杀一切刁钻胃口的汤底，绝对能俘获家人的芳心。红红的泡辣椒，是酸菜里面自带的，我顺手放入锅内，辣味是少有了，颜色嘛！依然能够扮靓

这个面做法简单，最主要的就是汤底的熬煮，要想煮一锅好汤，一定要记住三点：1、鸭肉放入，一定要充分煸炒，将鸭皮下面的油尽量煸出，这样做出来的面不会肥腻。2、添加足量的清水，中小火慢炖，直至汤色浓白。只有好汤，才能煮出好面。3、炖汤中，将浮沫和鸭油撇出，可以避免肥腻，煮出来的面清爽。

酸菜开胃，做法也多样，不过炖汤最为常见，有助于增进食欲。鸭肉大补，一般多油，与酸菜搭配，则正好可以消除鸭肉的肥腻，成一碗营养丰富，美味开胃的靓汤。今天就用酸菜和鸭肉来炖一锅汤，再用这锅汤来煮一碗面，以刺激我近期日渐迟钝的味蕾，调养我动力不足的肠胃！