家好，今天给大家介绍一道南北通吃的菜肴，无论是在南方还是在北方都能见到。这道菜肴是用鸡爪做成的，它的主要食材就是鸡爪，不要小看鸡爪的营养成分哦，鸡爪的营养成分可是很高很高的，还有丰富的钙质和胶原蛋白，多吃鸡爪我们不仅能软化血管，同时还能具有美容作用。
食材
1
鸡爪 6只
2
生抽 2g
3
老抽 3g
4
葱 2g
5
姜 2g
6
干辣椒 1个
7
花椒大料 1g
8
米酒 20g
9
冰糖 5颗
10
盐 3g
方法/步骤
1
鸡爪剪掉指甲后用凉水泡20分钟，沥干待用。锅内放油，5成热炒冰糖。
2
出褐色小泡立即关火，倒入鸡爪。
3
放入生抽老抽进行煸炒
4
倒入米酒，加锅盖焖一下。
5
待焖出酒香味后，加入清水大火煮
6
煮沸后转小火，再转中火（视汤汁吸收多少决定），炖到一半的时候再加盐调味，这样会保留鸡爪的蛋白质，吃起来会Q弹些。
注意事项
1
鸡爪不用水焯，是为了炖好了不干，晚加盐也是为了口感好，用米酒来做会有一股甜糯的感觉，用啤酒也可以，但没有米酒的效果好，当然，愿意吃那种表皮口感的可以试试啤酒。
2
炖肘子、猪手、鸡爪这一类胶原蛋白丰富的食材，要越晚放盐越好。
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