这是我们当地的绿皮茄子，口感比一般的紫皮茄子要鲜嫩多了。在饭店吃过这道菜，带点辣，很是开胃。因为女儿不吃辣，所以我做的是酸酸甜甜茄汁味的，太好吃了，一大盘一扫而光。
食材
1
茄子 2个
2
肉末 150克
3
玉米粒 50克
4
山药 50克
5
青椒 1个
6
黑木耳 3朵
7
胡萝卜 30克
8
油 3勺
9
盐 2勺
10
料酒 1勺
11
生抽 2勺
12
番茄酱 3大勺
13
蚝油 1勺
14
淀粉 2勺
步骤/方法
1
肉末中放入黑木耳碎、盐、料酒、香油、姜末、生抽、淀粉调匀
2
准备玉米粒，青椒切丁，山药和胡萝卜切丁后焯熟盛出
3
面粉、盐、水调成糊状
4
茄子去皮，两片之间不要切断
5
把肉末嵌入茄盒中
6
挂上面糊
7
放入平底锅煎到两面金黄，盛出
8
锅中放入蔬菜丁，放盐翻炒
9
放入番茄酱、蚝油
10
放点生抽，再放点开水
11
倒入茄盒稍翻炒一会即可
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