在地方习俗上，如果来了客人或者办喜事上的第一道菜就是黑木耳鸡蛋肉丝汤，他们给这个菜取了一个很好听的名字叫做头菜，表示对客人的尊重和欢迎。
食材
1
黑木耳 适量
2
梅花肉 适量
3
鸡蛋 两个
4
盐、味精、酱油 适量
5
大蒜子、生姜、葱 适量
方法/步骤
1
木耳用冷水泡发，梅花肉，鸡蛋拿出备用。
2
梅花肉切成丝、泡发的黑木耳切成丝。
3
鸡蛋打散备用。
4
切好的梅花肉加盐、淀粉和水腌制10分钟。
5
锅内放油烧热。
6
加入鸡蛋液煎成两面泛黄的蛋皮，捞出。
7
油锅内加入大蒜子、生姜爆炒出香味，加入适量的水。
8
水沸腾以后加入切好的黑木耳煮三分钟。
9
黑木耳煮好后加入梅花肉，用铲子轻轻的推动一下锅底。
10
水沸腾后加入鸡蛋皮，用铲子轻轻的推散开。
11
撒入适量的盐。
12
加点味极鲜酱油。
13
撒入适量的味精。用铲子轻轻的推动，煮沸、就可以起锅、装盘时加点葱段。
14
黑木耳鸡蛋肉丝汤做好了，汤极其鲜美、黑木耳滑嫩、肉丝更是鲜嫩，真的很好吃，而且营养丰富。
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