绿豆芽富含Vc,炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用。
食材
1
绿豆芽 600克
2
鲜姜 适量
3
大葱 适量
4
花生油 适量
5
红辣椒 2个
6
食盐 适量
7
花椒粒 6粒
方法/步骤
1
豆芽洗净控干水，鲜姜切丝，葱切丝备用
3
加入绿豆芽大火迅速翻炒，可加少许水翻炒断生后加入适量食醋
4
翻炒至没有豆腥味加入食盐调味即可出锅
注意事项
大火快炒，保留营养成分VC
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