凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
食材
1
黄瓜 适量
2
生菜 适量
3
泰式辣椒 适量
4
葱 适量
5
蒜粒 适量
6
香菜 适量
7
鱼露 适量
8
青柠汁 适量
9
糖 适量
方法/步骤
1
1.黄瓜洗净去蒂，用刨土豆皮的Peeler刨成薄片 ，生菜切成丝
2
2.把切好的生菜放在黄瓜薄片上卷起来，放在盘子里。
注意事项
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的 过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失